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羧甲基纖維素鈉和瓜爾膠復配

發布日期:2021-02-02 13:41:41

以羧甲基纖維素鈉為原料,與魔芋膠復合,添加量分別為魔芋膠的03%和015%。而羧甲基纖維素鈉與魔芋膠復合后的穩定性則為最佳;而羧甲基纖維素鈉與魔芋膠復合后的穩定性則為最佳;而羧甲基纖維素鈉與瓜爾豆膠復合后的不適性對系統的穩定性不利。

  雙蛋白乳酸菌飲料中不同膠體液中的復配物對其穩定性有重要影響。羧甲基纖維素鈉分別與轉黃原膠魔芋膠復配時,體系穩定性好。將黃原膠與羧甲基纖維素鈉復配,其用量分別為:羧甲基纖維素鈉0.3%,羧甲基纖維素鈉0.1%。以羧甲基纖維素鈉為原料,與魔芋膠復合,添加量分別為魔芋膠的0.3%和0.15%。而羧甲基纖維素鈉與魔芋膠復合后的穩定性則為最佳;而羧甲基纖維素鈉與瓜爾豆膠復合后的不適性對系統的穩定性不利。
  增稠的實際效果被廣泛認為是由黃原膠分子結構融合在cmc碳鏈中間而引起的。
  黃原膠是一種由黃鏈球菌引起的陽離子糖含量。分子結構的碳鏈由D-吡喃葡萄糖水的β-1,4切向鍵形成,具有類似化纖的骨架結構。
  此外,黃原膠、半乳甘露聚糖、魔芋膠、刺槐豆膠、瓜爾豆膠也有協同增稠的實際效果。

 
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